Beneficiamento de Cacau Selvagem do Estado do Amazonas
A região amazônica é conhecida por abrigar extensos cacoais nativos e variedades de cacau fino e de qualidade superior que só são encontradas aí, já que a Amazônia é reconhecidamente um dos centros de origem do cacau. O cacaueiro nativo da Amazônia pertence à espécie Theobroma cacao, que é a mesma espécie cultivada comercialmente para a produção de chocolate em todo o mundo. A produção de cacau de qualidade superior na Amazônia oferece a oportunidade de criar um chocolate diferenciado, com sabores únicos e que destaca a riqueza do ecossistema local. Nesta publicação, você encontrará recomendações práticas para o beneficiamento de amêndoas de cacau especial, voltadas à realidade produtiva na bacia do rio Madeira, no Amazonas. Ali, o cacau nativo representa uma oportunidade de geração de renda para comunidades locais, a partir de sabores únicos e práticas comerciais justas e sustentáveis.
